要讓紅燒排骨肉爛熟，需要注意以下幾個關鍵點：

　　1. 選用適合燒排骨的部位：肋骨、脊骨等含有一定肥肉和筋膜的部位，這樣燒出來的口感更加鮮嫩。

　　2. 先將排骨焯水：將排骨放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后倒掉，這個過程可以去除排骨表面的雜質和血水，并減少腥味，排骨的口感也更加鮮嫩。

　　3. 控制火候：將焯水后的排骨放入鍋中，加入調料，然后轉小火慢慢燉煮，期間要時常翻動，保持排骨的均勻受熱，同時也不要讓鍋里的水燒干。

　　4. 加入醬油及其他調味料：紅燒排骨的味道主要是靠調料調制出來的，醬油、料酒、糖、姜、蔥等都可以加入，適量的調味料可以讓排骨更加美味。

　　5. 加熱時間：燒制時間至少需要半小時以上，也可以根據需要適當延長，直到排骨完全爛熟。

　　紅燒排骨的關鍵在于火候和調料的掌握，烹飪的過程需要耐心和細心。