材料：

　　牛肉（切片）500克、醬油、生姜（切片）、蒜（切片）、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、油。

　　做法：

　　1.牛肉切片，放入碗中加入少量的醬油、料酒、白糖、胡椒粉，用手攪拌均勻，腌制15分鐘左右；

　　2.鍋中倒入適量油，加入蒜片和姜片，煸炒出香味后放入腌制好的牛肉片，大火快速煎炒，煎到牛肉變色；

　　3.加入適量的水燒開，倒入少量的生抽和老抽，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，用小火慢燉10分鐘，讓牛肉更加入味；

　　4.最后加入適量的水淀粉勾芡即可。

　　溫馨提示：

　　1.煎牛肉的火候要掌握好，煎的過程中要不停的翻動，避免過炒；

　　2.加入少量的醬油和老抽可以讓炒出來的牛肉色澤更紅潤，口感更香；

　　3.牛肉燉的時間不宜過長，不然牛肉會變得老硬。