面粉通常具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，大部分面粉在儲(chǔ)存良好的情況下可以保存6-8個(gè)月左右。面粉的保質(zhì)期實(shí)際上取決于它是如何儲(chǔ)存的。在良好的儲(chǔ)存條件下（干燥、陰涼、無蟲害），面粉可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，甚至可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。如果面粉已經(jīng)過期，可以通過檢查其外觀、氣味和口感來確定其是否安全食用。如果面粉已經(jīng)變質(zhì)或發(fā)霉，則應(yīng)該扔掉。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強(qiáng)，揉面時(shí)需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時(shí)間可能比中筋面粉更長(zhǎng)。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
