要讓糯米蒸干，需要注意以下幾點：

　　1.選擇好的糯米。選擇糯米時，要選擇外觀完整，無破損的糯米，因為破損的糯米會影響蒸煮的效果。

　　2.浸泡時間。將糯米洗凈后，要浸泡一段時間，一般為2-3個小時。這可以使糯米充分吸收水分，蒸煮時更容易蒸熟。

　　3.糯米和水的比例。糯米和水的比例要嚴格控制，一般是1:1.1，即一杯糯米對應1.1杯水。如果水太多，糯米會變得泡軟，影響蒸煮的效果。如果水太少，糯米會蒸不熟。

　　4.蒸煮時間。將糯米放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘，然后改小火蒸10分鐘，最后關火燜10分鐘即可。燜的時間越長，糯米越干，口感也會更好。

　　5.使用干凈的蒸鍋。在蒸煮糯米之前，要先將蒸鍋清洗干凈，以免鍋內有雜質影響糯米的質量。

　　6.翻動糯米。在蒸煮過程中，要不時地翻動糯米，以免糯米過分沾鍋，影響蒸煮的效果。

　　7.悶鍋處理。將糯米蒸好后，可以關火悶鍋一段時間，讓糯米更加干糯。