首先準備好薺菜和餃子皮，然后按照以下步驟制作：

　　1. 將薺菜剁碎，放入碗中，加入少許鹽，攪勻，靜置5分鐘，使其出水。

　　2. 把薺菜擠干水分，放入另一個碗中，加入適量的蔥姜末和調味料（比如少許鹽、雞精、胡椒粉等），攪拌均勻。

　　3. 取一張餃子皮，放入適量的薺菜餡料，包成餃子的形狀。

　　4. 取一口沸水的鍋，將餃子放入煮熟。

　　5. 煮好后撈出，瀝干水分，放入碗中，可以加入一些調味料和蔥花進行調味。

　　6. 薺菜包餃子做好了，可以搭配適量的辣椒油、醬油和醋進行食用。

　　小貼士：

　　1. 制作時薺菜的數量可以根據個人口味添加或減少。

　　2. 包餃子時餃子皮可以根據需要蘸上一些水，使其粘合更緊密。

　　3. 煮餃子時水要用大量的開水，將餃子放入后，先用勺子攪一下，避免餃子粘在一起。煮到餃子浮起來即可撈出。