糙米比白米更加健康，因為它保留了外殼和胚芽，這些部分含有豐富的營養物質和纖維素。糙米由于外殼和胚芽的存在，表面粗糙，所以需要更長的時間才能煮熟。如果煮糙米的水量不夠，煮的時間不夠長，或者火候不夠，糙米就會變得硬，口感不好。煮糙米時應該注意水量和煮的時間，先將糙米浸泡一段時間再煮，讓米粒更容易吸收水分和煮熟。