烤羊肉腌制的關(guān)鍵是要讓肉入味，而不僅僅是表面涂上調(diào)料。以下是一些竅門(mén)：

　　1. 選擇合適的肉：對(duì)于烤羊肉來(lái)說(shuō)，選用肉質(zhì)較好的部位，如羊肩、羊腿等。瘦肉和肥肉搭配比較好，這樣烤出的肉會(huì)更加香嫩。

　　2. 前期準(zhǔn)備：將羊肉切成適當(dāng)大小的塊狀，然后將其放入保鮮袋中。加入鹽、黑胡椒粉、醬油、料酒、蒜末、姜末等調(diào)料，然后搖勻，讓調(diào)料均勻地裹在肉上。

　　3. 腌制時(shí)間：腌制的時(shí)間一般是4-6小時(shí)，放在冰箱里，讓肉***入味。

　　4. 烤制技巧：烤制前，先將肉塊均勻地穿在烤肉串上。用中火烤，并時(shí)常翻動(dòng)，直到兩面都烤得金黃酥脆即可。

　　5. 調(diào)味：烤好的羊肉可以撒上孜然粉、辣椒粉、蔥末等調(diào)味，增加口感。可以搭配沙拉、牛奶或啤酒一起食用，更具美味。