1. 挑選新鮮藕：藕的選擇非常關(guān)鍵，選擇新鮮、無(wú)病蟲害的藕。

　　2. 把藕處理干凈：將藕削皮，洗凈，切成小塊，用水泡一會(huì)兒，去除藕的澀味。

　　3. 混合填餡材料：可以用蝦仁、豬肉、香菇、蔥、姜等配料混合填餡。

　　4. 調(diào)料：一定要掌握好腌制餃子餡的調(diào)料比例，可以根據(jù)自己口味加入醬油、鹽、味精、料酒和花椒。

　　5. 包餃子前確定餡料的濕度：如果餡料太濕，就會(huì)影響蒸餃子的口感。可以把餡料揉好后放置一會(huì)兒，讓水分均勻分布，再開始包餃子。

　　6. 包餃子時(shí)要均勻：包餃子時(shí)一定要注意，讓餡料均勻分布，不要在餃子中心堆積過(guò)多餡料。

　　7. 煮餃子時(shí)防止粘連：為了防止餃子粘連，可以在水里加點(diǎn)油。蒸餃子時(shí)，把餃子放在蒸籠上，不要讓餃子直接接觸水。

　　8. 美味的醬汁：可以用醬油、醋、蒜泥和辣椒油配制出美味的醬汁。