有幾個方法可以讓牛肉更加柔軟：

　　1. 腌制：將牛肉切成薄片，用一些醬油、料酒、姜末、蒜末、糖、玉米淀粉等材料腌制30分鐘。腌制會讓牛肉更加入味，也能夠讓它變得更加柔軟。

　　2. 切法：將牛肉沿著肉紋切成薄片，這樣可以保證牛肉口感更加嫩滑。

　　3. 煮法：將牛肉放入開水中焯水，約30秒到1分鐘，撈出后放入冰水中過涼。然后再進行炒菜，這樣可以讓牛肉更加嫩滑。

　　4. 牛肉煲：牛肉煲是一種將牛肉煮爛的做法。將牛肉切成塊，加入調味料和水，慢慢地煮爛。這樣做出來的牛肉非常柔軟，口感很好。