新鮮牛肉應該立即冷藏或冷凍以保持新鮮度。以下是一些方法：

　　1. 冷藏保存：將新鮮牛肉放入冰箱中，低于4°C的溫度可以延長牛肉的保質期。建議在48小時內食用或烹飪。

　　2. 冷凍保存：將新鮮牛肉切成合適大小，放入密封袋中，放入冷凍室中。凍結的牛肉可以保存6個月以上。

　　3. 使用保鮮膜：將牛肉放入保鮮膜中密封，放入冰箱中保存。這適用于短時間內保存牛肉。

　　4. 避免重復冷凍：如果你已經解凍了牛肉，就不要再把它放回冷凍室里，因為這會破壞牛肉的質量。

　　5. 制作干貨：干燥的牛肉可以存放很長時間，并且可以隨時食用。制作干貨需要用鹽和其他調味料腌制牛肉，然后晾干。