烤五花肉的淹肉配方如下：

　　材料：

　　五花肉片500克

　　生姜3片

　　蒜3瓣

　　青蔥2根

　　料酒2勺

　　生抽3勺

　　老抽1勺

　　白糖2勺

　　鹽適量

　　黑胡椒粉適量

　　香油1勺

　　做法：

　　1.五花肉洗凈，切成適當大小的薄片。

　　2.將生姜、蒜、青蔥切末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黑胡椒粉和香油，攪拌均勻成淹肉汁。

　　3.將五花肉均勻地浸泡在淹肉汁中，腌制30分鐘至1小時，期間翻動幾次，使肉片充分入味。

　　4.腌好的五花肉取出，控干表面的淹肉汁，放入烤盤中，用鏟子將肉片分開排列，放入預熱好的烤箱中，烤10-12分鐘左右，期間多次翻動并刷上淹肉汁，直到熟透及金黃色即可。

　　溫馨提示：

　　1.如沒有烤箱，可將腌制好的五花肉片放入平底鍋中，小火煎烤即可。

　　2.淹肉汁的配料可以根據自己的口味進行適當調整。

　　3.烤肉時需注意火候，避免烤焦。