桂魚是南方常見的一種淡水魚，蒸桂魚的方法可以選擇清蒸或者蔥姜蒸，以下是一些蒸桂魚的技巧：

　　1. 清洗干凈桂魚后，用刀在魚身上劃幾刀，使得蒸熟后更容易入味。

　　2. 選擇足夠大的蒸鍋或者蒸籠，桂魚放入后要能夠完整的展開。

　　3. 在蒸鍋里放入一些姜片和蔥段，可以去除魚腥味。

　　4. 在桂魚表面刷上一層淀粉，可以保持魚肉的鮮嫩口感。

　　5. 清蒸桂魚要注意火候，火要大一些，但是時(shí)間不要太久，否則會(huì)導(dǎo)致魚肉變老，一般蒸10-15分鐘即可。

　　6. 蔥姜蒸桂魚則要注意調(diào)味，可以在魚身上撒上一些鹽和白胡椒粉，然后在魚上放上一些姜片和蔥段，一般蒸15-20分鐘即可。

　　7. 蒸熟后，可以在魚身上淋上一些醬油和熱油，提升口感和香氣。