為了切動(dòng)臘牛肉，可以使用以下步驟：

　　1. 先將臘牛肉放在冷水中浸泡一段時(shí)間，使其軟化。

　　2. 拿出軟化后的臘牛肉，用刀背輕輕敲打，使其表面松散。

　　3. 用尖刀沿著臘牛肉紋理的方向?qū)⑵淝虚_(kāi)。因?yàn)榕D牛肉的筋膜比較多，所以需要用更鋒利的刀，并順著筋膜的方向切開(kāi)。

　　4. 切開(kāi)后，以適當(dāng)?shù)暮穸惹谐杀∑�或小塊即可。

　　5. 如果覺(jué)得切起來(lái)太困難，可以選擇用切肉機(jī)或者請(qǐng)專業(yè)的肉渣師幫忙切。