1. 先將鹵好的牛肉放在冰箱冷藏室中冷卻30分鐘至1小時，使其較硬，利于切薄片。

　　2. 首先將牛肉切成薄片狀，方便后續切片。

　　3. 在切片的時候，將牛肉放在切菜板上，用一把鋒利的刀沿著牛肉的紋理線慢慢地切，切出薄片。

　　4. 切出的肉片應該是薄而均勻的，以便煮熟后口感更加細膩。

　　5. 切好的肉片可以用手輕輕捏一下，將肉片散開，這樣可以使肉片更加薄且平均。

　　6. 如果您的牛肉不太容易切薄片，可以試著凍結一小段時間后再嘗試切片，這樣會更容易切薄片。