1. 腌制鯰魚：將鯰魚用鹽、生姜、料酒等調料腌制一會兒，可以去除魚腥味，增加鯰魚的鮮美味道。

　　2. 切薄片：將腌制好的鯰魚切成薄片，這樣可以加快蒸熟的速度，保證鯰魚的口感鮮嫩。

　　3. 蒸魚時間：清蒸鯰魚的時間一般為10-15分鐘，具體時間取決于魚的大小和蒸鍋的火候等因素。

　　4. 配料搭配：可根據自己的口味選擇一些配料，如蔥姜蒜、紅椒、蒸魚豉油等，增加鯰魚的風味。

　　5. 選購新鮮鯰魚：清蒸鯰魚的關鍵是選購新鮮的鯰魚，在市場或超市里選擇新鮮的帶魚，這樣才能保證鯰魚的口感、營養和味道。