糙米更有營養(yǎng)。糙米是指未經(jīng)去殼和磨制的稻米，其保留了米糠，營養(yǎng)成分更為豐富，包括膳食纖維、維生素B群、礦物質(zhì)和抗氧化劑等。相比之下，精米去除了米糠和外層的胚芽，營養(yǎng)成分大大減少。糙米比精米更有營養(yǎng)。
以東北五常九色糙米為例，其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學(xué)配比，浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現(xiàn)。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡實驗顯示，常溫水浸泡2小時后水色已呈淺紫色，而熱水浸泡僅30分鐘即可達(dá)到類似效果。
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