龍膽石斑魚和龍躉石斑魚是兩種不同的石斑魚。
龍膽石斑魚，又稱虎斑、殼斑、龜斑，屬于石斑魚科，體型較大，背部呈深褐色或黑色，身體兩側(cè)有不規(guī)則的白色或黃色斑點(diǎn)，眼睛周圍有藍(lán)色或橙色的環(huán)形斑紋。龍膽石斑魚是高檔食用魚類之一，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
龍躉石斑魚，又稱躉子魚、花刺斑，也屬于石斑魚科，身體相對(duì)較短，成魚體長(zhǎng)可達(dá)30厘米，身體上有大大小小的藍(lán)色斑點(diǎn)，尤以鰭膜處斑點(diǎn)最明顯。龍躉石斑魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合烤、煮、炸等多種烹飪方式。
然而，在處理石斑魚時(shí)，去鱗往往是個(gè)令人頭疼的問(wèn)題。將石斑魚用木棍輕輕敲暈，確保在處理過(guò)程中魚不會(huì)亂動(dòng)。去鱗完成后，接下來(lái)是清理內(nèi)臟。整個(gè)去鱗過(guò)程看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松搞定。
