剝殼前，需要先將基圍蝦用清水洗凈，去除沙泥和雜質。然后按照以下步驟進行剝殼：

　　1. 從蝦頭處用手輕輕握住蝦身，將蝦頭擰下來。

　　2. 拉開蝦殼，將蝦尾處的殼和外殼一起拔掉。

　　3. 用手或小刀輕輕切開蝦背，取出蝦線。

　　4. 將基圍蝦洗凈，放入清水中浸泡10分鐘，然后瀝干水分備用。

　　注意事項：

　　1. 剝殼時要輕手輕腳，避免把蝦肉損壞。

　　2. 剝殼后的基圍蝦可以放冰箱冷藏，或者用食鹽腌制一下，以免變質。