牛肉切成肉沫的步驟如下：

　　1.將牛肉先切成小塊，去掉筋膜和肥肉。

　　2.將牛肉放在切肉機或食物處理器中，按下開關，讓機器將肉切成肉干。

　　3.如果沒有切肉機或食物處理器，也可以用刀將牛肉切成細碎的肉末。

　　4.注意切肉時要保持肉末的均勻性和細膩度，避免有大塊肉塊。

　　5.最后用手或者鏟子將肉末攪拌均勻即可。