蕎麥和全麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物，它們的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 植物特征：蕎麥屬于禾本科，全麥屬于禾草科。

　　2. 營(yíng)養(yǎng)成分：蕎麥富含蛋白質(zhì)、維生素B和礦物質(zhì)，但不含麩質(zhì)。全麥含有較多的膳食纖維、維生素B和微量元素，但也含有麩質(zhì)。

　　3. 食用方式：蕎麥可以制作成面條、粥、面餅等食品，非常適合做成冷面和涼粉等夏季食品。全麥主要是作為糧食和面粉的原料，可以制作各種餅干、面包、面條等。

　　兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方式上都有所不同，具體應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況和需求來選擇食用。