1. 準(zhǔn)備材料：

　　先備好蕎麥面粉200克、普通面粉50克（混合更筋道），雞蛋1個(gè)，溫水約150毫升，再切點(diǎn)蔥花、胡蘿卜碎，撒點(diǎn)鹽和五香粉調(diào)味。喜歡甜口的還能換成白糖和牛奶，按口味調(diào)整就行。

　　2. 和面調(diào)糊：

　　把蕎麥粉和面粉倒進(jìn)大碗里，打入雞蛋，加鹽和五香粉，慢慢倒入溫水，邊倒邊攪，攪成能流動的糊狀，像酸奶那種濃稠度。接著把蔥花、胡蘿卜碎扔進(jìn)去，再攪勻，讓每粒面粉都裹上蔬菜香。

　　3. 煎餅技巧：

　　平底鍋刷層薄油，開小火預(yù)熱。舀一勺面糊倒進(jìn)鍋里，用鏟子輕輕攤成圓餅，盡量攤薄點(diǎn)，這樣熟得快還脆。等餅邊微微翹起，底面變金黃，就翻個(gè)面，繼續(xù)煎到兩面都焦香，整個(gè)過程大概3分鐘，別急火，容易糊。

　　4. 搭配升級：

　　煎好的餅可以直接吃，外酥里嫩，蕎麥的谷香特別濃。想更豐富的話，卷點(diǎn)炒土豆絲、生菜葉，或者抹層甜面醬、辣椒醬，咬一口層次感直接拉滿！要是當(dāng)早餐，配碗小米粥，暖乎乎的下肚，舒服一整天~