冷凍基圍蝦時，最重要的是迅速降溫，以保持其新鮮度。以下是一些指南：

　　1.去除頭部和殼：在冷凍之前，需要將基圍蝦去除頭部和殼，以便保持其新鮮度和質量。

　　2.快速冷凍：將準備好的基圍蝦放入密封的冷凍袋中，并在其中加入少量水，確保蝦肉不會粘在一起。將袋子放入冰箱的冷凍室內，以最低溫度進行快速冷凍。

　　3.標記日期：在冷凍袋上標明基圍蝦的日期和冷凍日期。這將有助于你在需要使用時輕松找到正確的日期和質量。

　　4.冷藏：若基圍蝦已經解凍，需要以盡快地方式將其冷藏，以避免細菌生長并保持新鮮度。

　　5.不要反復冷凍：一旦解凍，即使是部分解凍的基圍蝦也不能再次冷凍。這會影響蝦肉的口感和質量，使蝦肉變得柔軟和泥狀。

　　凍基圍蝦應該盡量保持新鮮度，以確保其質量和口感。