1. 加入泡打粉：油條的松軟程度與面團(tuán)的發(fā)酵程度有關(guān)，加入泡打粉可以加速面團(tuán)的發(fā)酵，從而使油條更加蓬松。

　　2. 控制面團(tuán)的濕度：太干的面團(tuán)容易導(dǎo)致油條硬而不蓬松，而太濕的面團(tuán)容易使油條吸油過多、變得油膩。掌握好面團(tuán)的濕度很重要。

　　3. 控制油溫：油溫過低會(huì)使油條吸油過多，導(dǎo)致變得油膩而不蓬松，而油溫過高則會(huì)導(dǎo)致油條表面過早變色和皮層過硬。控制在170-180℃之間。

　　4. 適當(dāng)發(fā)酵時(shí)間：發(fā)酵時(shí)間太長或太短都不利于油條的蓬松，在室溫下發(fā)酵1-2小時(shí)。

　　5. 發(fā)面后搓制順序：在發(fā)面后搓制油條時(shí)，先將面團(tuán)搓成長條，再折疊一下壓扁，使得面團(tuán)層次感更加分明，從而達(dá)到更好的蓬松效果。