黃牛肉因為它的肉質比較細嫩，所以在烹飪時容易變得過軟或過硬。以下是一些方法來煮出不硬的黃牛肉：

　　1. 先將黃牛肉放入開水中快速燙一下，然后撈出晾涼，這樣可以去除肉中的血水和異味。

　　2. 接著將黃牛肉切成均勻大小的塊狀，然后放入高壓鍋中煮15-20分鐘，以此來煮軟肉質。

　　3. 或者可以用慢燉鍋，把黃牛肉和調料一起放入鍋中，慢火燉煮數小時，直到肉變得十分柔軟。

　　4. 在烹飪過程中可以加入一些醬油、料酒、姜片、蔥等調料，以增添風味并使肉質更加嫩滑。

　　要煮出不硬的黃牛肉，需要掌握好火候和烹飪方法，選擇適合的烹飪方式，同時也要有耐心，慢慢煮出來的黃牛肉質地更加細嫩。