酸辣椒豬肝的做法如下：

　　材料：

　　豬肝（300克）、酸辣椒（適量）、蒜蓉（適量）、姜末（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、淀粉（適量）、油（適量）。

　　做法：

　　1.將豬肝洗凈，切成薄片，加入適量的鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘；

　　2.將腌制好的肝片放入鍋中煸炒至變色，撈出備用；

　　3.鍋中放少量油，加入蒜蓉和姜末炒香；

　　4.倒入酸辣椒翻炒片刻，加入少量水煮開煮2分鐘；

　　5.將煮好的汁倒入肝片中，加入少量生抽，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1.豬肝切片要薄，這樣才能更好地入味；

　　2.煸炒豬肝的時間不要過長，以免豬肝變硬；

　　3.加入水的時候水量要適中，否則口感會變差；

　　4.口味可以根據個人喜好適當調整。