普通雞蛋的受精過(guò)程是通過(guò)與公雞交配進(jìn)行的。
當(dāng)母雞達(dá)到性成熟期時(shí)，產(chǎn)卵器官會(huì)產(chǎn)生成熟的卵細(xì)胞，卵泡會(huì)破裂，將成熟的卵細(xì)胞排出。此時(shí)，如果有公雞的精子與卵細(xì)胞結(jié)合，就會(huì)發(fā)生受精。
公雞在交配過(guò)程中，通過(guò)射精將精子送入母雞的產(chǎn)卵道。精子會(huì)游動(dòng)到卵細(xì)胞的位置，與卵細(xì)胞結(jié)合，形成受精卵。
受精后的卵細(xì)胞會(huì)開(kāi)始分裂和發(fā)育，最終形成雞胚。在雞蛋中，受精卵會(huì)進(jìn)一步發(fā)育為胚胎，形成雞蛋中的胚胎。
普通雞蛋大多數(shù)情況下沒(méi)有受精，因?yàn)槠胀u蛋一般是未受精的卵細(xì)胞，沒(méi)有與公雞的精子結(jié)合。只有在飼養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)或家庭中特意飼養(yǎng)公雞與母雞交配，才會(huì)有部分雞蛋受精。
雁鵝蛋的蛋白質(zhì)總量略高，不過(guò)其氨基酸比例稍遜一籌，日常食用兩者均能滿足蛋白質(zhì)需求，但雞蛋的“利用率”更勝一籌。雁鵝蛋的硒含量高達(dá)雞蛋的3倍，鐵含量也是雞蛋的2倍以上，對(duì)缺鐵性貧血或需要抗氧化的人群更友好。
