黎嵩炒臘肉的做法如下：
材料：
- 250克臘肉片
- 2顆大蒜切片
- 2片姜切絲
- 適量青蒜或蔥花
- 適量辣椒切絲（可以根據(jù)個(gè)人口味增減）
- 適量鹽和胡椒粉調(diào)味
- 適量香油
步驟：
1. 先將臘肉片過水焯一下，去除過多的油膩和腥味，瀝干備用。
2. 熱鍋冷油，倒入臘肉片，煎至兩面微黃。
3. 加入姜片和蒜片，翻炒出香味。
4. 加入辣椒絲，繼續(xù)翻炒。
5. 最后加入鹽和胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味。
6. 出鍋前撒上一些青蒜或蔥花，淋上少許香油，翻炒均勻即可。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點(diǎn)姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
