要炒好吃的雞蛋炒榨菜，可以按照以下步驟進行：
1. 準備食材：雞蛋、榨菜、蔥姜蒜、鹽、雞精、生抽、料酒。
2. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽和雞精，攪拌均勻備用。
3. 將榨菜切成小塊，蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油，加入蔥姜蒜炒至香味出來。
5. 加入切好的榨菜翻炒均勻。
6. 倒入雞蛋液，迅速翻炒均勻，讓雞蛋裹住榨菜。
7. 加入適量生抽和料酒，繼續翻炒均勻。
8. 等到雞蛋和榨菜炒熟后，即可出鍋裝盤。
這樣炒出的雞蛋炒榨菜會有榨菜的香味和雞蛋的鮮嫩口感，美味可口。可以根據個人口味調整鹽和雞精的用量，增加辣椒或其他調味品以增加風味。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
