涼拌銀耳是一道清爽可口的涼菜，以下是一種常見的做法：

　　所需食材：

　　干銀耳適量

　　黃瓜半根

　　胡蘿卜半根

　　蒜瓣適量

　　香菜適量

　　糖、鹽、香醋、雞精、植物油、熟芝麻適量

　　做法步驟：

　　1. 銀耳提前用冷水泡發，然后撕成小朵，洗凈備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成細絲。蒜瓣剁成蒜末，香菜切成小段備用。

　　2. 在一個碗里，將糖、鹽、香醋、雞精、蒜末混合在一起，攪拌均勻，制成調味汁。

　　3. 燒一鍋開水，將銀耳放入開水中焯燙一下，然后迅速撈出過冷水，瀝干水分備用。

　　4. 將銀耳、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入一個大碗中，淋上調味汁，攪拌均勻。

　　5. 加入香菜段和熟芝麻，再淋上少許植物油，攪拌均勻即可。

　　涼拌銀耳的做法有很多種，可以根據個人口味和喜好來調整食材和調味品的用量。除了以上的做法，還可以添加其他食材如花生米、豆腐皮、粉絲等，以增加口感和營養價值。希望你喜歡這道清爽可口的涼拌銀耳！