圓糯米和長(zhǎng)糯米是兩種不同的糯米品種，有些地方也稱之為糯米和糯糯米。蒸飯時(shí)有以下區(qū)別：
1. 形狀：圓糯米是較圓的顆粒狀，而長(zhǎng)糯米則呈長(zhǎng)條狀。
2. 粘性：圓糯米的粘性較長(zhǎng)糯米更高，蒸熟后更為黏糯。長(zhǎng)糯米相對(duì)較松散，口感略有嚼勁。
3. 蒸煮時(shí)間：由于圓糯米的顆粒較小，蒸熟的時(shí)間相對(duì)較短，通常為20-25分鐘。而長(zhǎng)糯米需要更長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間，通常為30-35分鐘。
4. 用途：由于粘性較高，圓糯米更適合制作糯米飯、糯米團(tuán)、湯圓等食品。而長(zhǎng)糯米則更適合用于蒸糕、丸子等食品。
在蒸飯時(shí)，無論是圓糯米還是長(zhǎng)糯米，都需要提前浸泡后再進(jìn)行蒸煮，這樣可以使其更容易熟透。根據(jù)個(gè)人口感的喜好，還可以根據(jù)不同的比例混合使用圓糯米和長(zhǎng)糯米，以達(dá)到更理想的口感。
比如煮粥時(shí)，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營(yíng)養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
糯米的區(qū)別蒸飯)
