要想快速炒爛排骨，可使用以下方法：

　　1. 提前處理排骨：將排骨先用刀背敲打一下，可以使排骨更容易入味，也有利于炒爛。

　　2. 使用較高溫度烹飪：熱鍋冷油，將炒鍋加熱至高溫，然后倒入適量的食用油。待油熱后加入排骨，迅速翻炒，以保持排骨的嫩滑口感。

　　3. 加入適量的調料：待排骨有一定的變色后，可以加入適量的鹽、料酒、生抽等調料，調整口味。可以根據個人口味加入一些辣椒、蒜蓉等增加風味。

　　4. 注意火候掌握：炒爛排骨時需要勤翻炒，以免燒焦。可以加入一些水，炒煮一段時間，讓排骨更加酥爛。

　　5. 使用烹飪工具：如果想更快炒爛排骨，可以選擇使用壓力鍋或者電飯煲等烹飪工具，燉煮一段時間，能更快將排骨燉爛。

　　提前處理排骨，使用較高溫度烹飪，加入適量的調料，注意火候與翻炒，以及選擇烹飪工具，都可以幫助你更快炒爛排骨。