咸肉（bacon）和臘肉（cured pork）都是經過鹽腌處理的豬肉制品，但它們有一些區別。

　　1. 制作方法：咸肉通常是將豬的腹部或背脊部分切成薄片，然后經過鹽漬和冷煙等處理方法制成。臘肉則是將整塊豬肉或豬腿放入鹽水或腌料中浸泡數周，再晾曬或冷煙等處理。

　　2. 風味：由于制作方法的不同，咸肉通常比臘肉更咸，而且更具煙熏的味道。臘肉則有更濃郁的香味，通常有獨特的風味。

　　3. 用途：咸肉通常用于煮菜、炒菜或作為早餐配料等烹飪方式，常見的如培根。臘肉則更多用于切成薄片作為冷盤的一部分，或在火腿和臘腸等制品中使用。

　　咸肉更為咸和煙熏，適合與其他食材一起烹飪；臘肉則更具香氣，常作為冷盤的一部分。