炒冬筍為什么會麻

炒冬筍時出現麻口的情況，主要是因為新鮮冬筍中含有較多的草酸。當草酸含量較高時，會刺激口腔粘膜，產生麻嘴的感覺。焯煮時間可以根據冬筍的大小和草酸含量適當調整。即使炒冬筍時出現麻口的情況，也不必過于擔心食品安全問題。