將基圍蝦洗凈放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，大約1-2分鐘即可撈出。然后將焯水后的基圍蝦切開去蝦線，這樣不僅可以讓基圍蝦更容易入味，也可以使基圍蝦更加嫩滑。最后可以根據個人口味加入適量的鹽、生姜、料酒等調味品腌制片刻，然后用少量油炒熟即可。這樣做出來的基圍蝦嫩滑可口，適合小孩子食用。