蒸紅蘿卜粘連可能是由于以下原因：

　　1.紅蘿卜本身含有一定的淀粉質(zhì)，當(dāng)蒸熟時(shí)淀粉質(zhì)會(huì)釋放出來(lái)，使得紅蘿卜表面變得粘連。

　　2.蒸紅蘿卜時(shí)蒸汽會(huì)使紅蘿卜表面產(chǎn)生水蒸氣，當(dāng)紅蘿卜表面的水分凝結(jié)時(shí)就會(huì)形成粘連。

　　3.紅蘿卜中的膠質(zhì)在高溫下會(huì)變得黏稠，從而導(dǎo)致紅蘿卜粘連。

　　如果不喜歡紅蘿卜的粘連狀態(tài)，可以嘗試以下方法減少粘連：

　　1.在蒸紅蘿卜之前，將紅蘿卜切成較大的塊狀，減少紅蘿卜表面與蒸汽接觸的面積，從而減少粘連的可能性。

　　2.蒸紅蘿卜時(shí)可以在蒸鍋的底部放一層蒸鍋紙或者蒸布，可以減少紅蘿卜與蒸鍋直接接觸，避免粘連。

　　3.蒸煮紅蘿卜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間會(huì)導(dǎo)致紅蘿卜完全熟透，從而增加粘連的可能性。

　　4.蒸煮紅蘿卜后可以將紅蘿卜放置一段時(shí)間，讓水分蒸發(fā)，表面稍微干燥一些，減少粘連。

　　通過(guò)以上方法，可以盡量減少蒸紅蘿卜時(shí)的粘連現(xiàn)象。