煮銀耳湯時(shí)，可以選擇用熱水煮，也可以選擇用冷水煮，兩種方法都可以，只是煮的時(shí)間和效果略有不同。

　　如果用熱水煮，將事先泡發(fā)好的銀耳放入熱水中煮沸一段時(shí)間，然后加入適量的冰糖或其他糖類調(diào)味即可。這種方法可以更快地將銀耳煮熟，但可能會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng)成分。

　　如果用冷水煮，將泡發(fā)好的銀耳放入鍋中，加入適量的冷水，然后用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直到銀耳變得軟糯，湯汁濃稠，然后加入適量的糖類調(diào)味即可。這種方法可以更好地保留銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分，但需要更長(zhǎng)的時(shí)間來燉煮。

　　選擇用熱水煮還是用冷水煮銀耳湯，可以根據(jù)個(gè)人口感偏好和時(shí)間安排來決定。如果想要更快地煮熟銀耳湯，可以選擇用熱水煮；如果想要更好地保留銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分，可以選擇用冷水煮。