蒸鯧魚是一道美味的家常菜，以下是蒸鯧魚的基本步驟：

　　食材：鯧魚、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、食用油

　　步驟如下：

　　1. 鯧魚處理干凈，改刀備用。在魚身上劃幾刀，方便入味。同時準備好蔥、姜、蒜、辣椒等配料。

　　2. 將鯧魚放入盤中，加入少許料酒、生抽，腌制10分鐘左右。

　　3. 在腌制的過程中，將蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。

　　4. 將切好的蔥、姜、蒜、辣椒鋪在鯧魚上。

　　5. 蒸鍋中加水，大火燒開，將盤子放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸10-15分鐘。

　　6. 蒸好后，將盤子取出，倒去多余的湯汁。

　　7. 在鯧魚上淋上適量的生抽或蒸魚豉油，再撒上一些蔥花作為點綴。

　　8. 燒熱一些食用油，淋在魚身上，激發出香味。

　　這樣做出來的蒸鯧魚肉質鮮嫩，口感滑爽，香味四溢。注意在蒸制過程中要保持火候適中，以免蒸老影響口感。根據個人口味可以適當調整配料和調料的用量。

　　在蒸鯧魚時，有些人會加入一些特別的調料或配料來增加風味，如豆豉、蠔油等。你可以根據個人喜好來選擇是否添加這些調料或配料。如果魚比較大或者比較厚，可能需要更長的蒸制時間才能確保熟透。