制作原味風(fēng)干牛肉的步驟如下：

　　材料：

　　- 牛肉（適量，選用無(wú)脂肪的瘦肉）

　　- 鹽（適量）

　　- 黑胡椒粉（適量）

　　- 大蒜粉（適量）

　　- 辣椒粉（適量，可選）

　　- 糖（適量）

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備牛肉：將牛肉切成長(zhǎng)條狀，約0.5-1厘米厚。去除肉上的脂肪和筋膜。

　　2. 腌制牛肉：將牛肉放入容器中，均勻地撒上鹽、黑胡椒粉、大蒜粉和辣椒粉（如果喜歡辣味），然后輕輕按摩牛肉，確保調(diào)料均勻附著在牛肉上。撒上少量糖，輕輕按摩均勻。

　　3. 腌制時(shí)間：將腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，腌制時(shí)間至少為24小時(shí)，是48小時(shí)。腌制期間，可以翻轉(zhuǎn)牛肉幾次，均勻地吸收調(diào)料。

　　4. 風(fēng)干牛肉：將腌制好的牛肉取出，用紙巾擦干表面的水分。可以掛在通風(fēng)處，或者使用風(fēng)干機(jī)器，將牛肉在25-30度左右的環(huán)境中風(fēng)干。風(fēng)干時(shí)間根據(jù)牛肉的厚度和濕度而定，一般需要3-5天。在風(fēng)干期間，可以將牛肉翻轉(zhuǎn)幾次，保持表面的干燥。

　　5. 保存：風(fēng)干后的牛肉變硬，但還有一定的彈性。可以將牛肉切成薄片或塊狀，并儲(chǔ)存在密封容器中，放置在陰涼干燥的地方保存。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 選擇無(wú)脂肪的瘦肉，脂肪容易變質(zhì)。

　　- 腌制時(shí)間一定要充足，確保調(diào)料充分滲入牛肉。

　　- 風(fēng)干時(shí)要注意環(huán)境溫度和濕度，避免過(guò)高的溫度和濕度導(dǎo)致牛肉變質(zhì)。

　　- 保存風(fēng)干牛肉時(shí)，一定要確保存放的容器干凈和密封。