燒生牛肚要注意以下幾個步驟：

　　1. 準備：將生牛肚清洗干凈，去除內臟和油脂。然后將牛肚切成適當大小的塊狀備用。

　　2. 水煮：將切好的牛肚塊放入開水中煮沸，煮約3分鐘，然后撈出瀝干備用。這個步驟可以去除牛肚的腥味。

　　3. 調味：將泡好的紅辣椒、花椒、姜蒜和香菜切碎，加入蔥姜蒜末、料酒、鹽、醬油、食用油等調味料，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。

　　4. 炒制：倒入適量的食用油，將腌制好的牛肚塊放入鍋中翻炒，炒至牛肚塊變色。

　　5. 燒制：加入適量的水，大火煮沸后轉小火慢慢燉煮40-60分鐘，直到牛肚變得柔軟入味。

　　6. 調味：根據個人口味，可以加入適量的辣椒粉、胡椒粉、五香粉等調味料，提升口感。

　　7. 上碟：將燒煮好的牛肚撈出，裝盤，撒上蔥花、香菜等點綴，即可享用。

　　注意：燉煮時間可以根據個人喜好來調整，如果喜歡口感更軟爛，可以延長燉煮時間。