洋蔥燒黃鱔是一道常見的美食，下面是燒制好吃的竅門：

　　1. 準備材料：黃鱔、洋蔥、蔥、姜、蒜等。

　　2. 處理黃鱔：將黃鱔洗凈后切段，用刀背拍打一下，使其更加入味。

　　3. 處理洋蔥：將洋蔥切絲或切塊，燒煮后去除刺激味道。

　　4. 炒制：在熱鍋中加入適量食用油，放入姜蒜煸炒出香味后加入黃鱔翻炒。

　　5. 調味：加入適量的鹽、醬油、料酒、白胡椒等調味料，翻炒均勻。

　　6. 加入洋蔥：待黃鱔炒至稍微變色后，加入切好的洋蔥，翻炒均勻。

　　7. 燉煮：加入適量的清水或高湯，使黃鱔和洋蔥完全入味，燉煮5-10分鐘。

　　8. 調汁：根據個人口味加入適量的醋、糖、生抽等進行調汁。

　　9. 出鍋：最后加入蔥花煮開后即可出鍋，可撒上一些香菜點綴。

　　這些步驟可以幫助你制作出一道口感鮮嫩、味道醇厚的洋蔥燒黃鱔。記得根據個人口味進行調整，并注意火候掌握，以保證黃鱔不過熟或過生。