炒栗子的步驟如下：

　　1. 將栗子的外殼切割一個小口，以便于蒸汽逸出。然后將栗子放入沸水中煮沸2-3分鐘，這樣外殼更容易剝離。

　　2. 將栗子撈出，用冷水冷卻。之后，用刀子小心地剝去外殼。

　　3. 加熱平底鍋，加入適量食用油，將栗子倒入鍋中，用中小火煎炒。翻煎炒約2-3分鐘，直到栗子的表面變得稍微焦黃。

　　4. 加入適量白糖，蓋上鍋蓋，繼續用中小火煎炒，讓糖溶化并均勻附著在栗子上。

　　5. 將炒好的栗子倒入碗或盤子中，即可享用。

　　煮栗子的步驟如下：

　　1. 將栗子的外殼切割一個小口，以便于蒸汽逸出。然后將栗子放入沸水中煮沸2-3分鐘，這樣外殼更容易剝離。

　　2. 將栗子撈出，用冷水冷卻。之后，用刀子小心地剝去外殼。

　　3. 準備一個大鍋或者砂鍋，加入足夠的水，水量約為栗子的2-3倍。

　　4. 將栗子放入鍋中，加入適量的糖，可以根據個人口味調整。也可以加入一些香料，例如桂皮、八角或者丁香，以增添風味。

　　5. 開中小火煮沸，然后轉為小火繼續煮熬。煮的時間根據栗子的大小而定，一般約煮20-30分鐘。

　　6. 用筷子或者牙簽插入栗子，如果能夠輕松刺入，表示栗子已經煮熟。

　　7. 將煮好的栗子撈出，瀝干水分即可享用。可以直接食用，也可以用來制作其他糕點或甜點。