熬銀耳湯時，選擇品質好、干凈無雜質的銀耳是非常重要的。以下是幾種常見的優質銀耳品種：

　　1. 白銀耳：也稱為雪耳，是最常見的銀耳品種之一。它的顏色白凈，口感韌性好，煮熟后口感軟滑。

　　2. 黃銀耳：與白銀耳相比，黃銀耳顏色略淡。它的口感更為嫩滑，適合用來煮湯。

　　3. 金耳：金耳是另一種常見的耳形真菌，與銀耳很相似。它通常顏色較深，口感略硬，適合用來燉煮更長時間的湯品。

　　無論選擇哪種銀耳，都應該事先將其浸泡在清水中，確保銀耳充分膨脹并清洗干凈，去除雜質和異味，以獲得z佳的食用效果。