蕎麥和苦蕎是兩種不同的植物。

　　1. 植物學(xué)區(qū)別：

　　- 蕎麥（Fagopyrum esculentum）屬于蓼科蕎麥屬，是一種禾本目草本植物，高約80至120厘米，葉子呈三角形。

　　- 苦蕎（Fagopyrum tataricum）屬于蓼科蕎麥屬，也是一種禾本目草本植物，高約30至60厘米，葉子呈心臟形。

　　2. 食用區(qū)別：

　　- 蕎麥的種子是常見(jiàn)的食物，可以磨成蕎麥面粉，用于制作面食、面條、糕點(diǎn)等。蕎麥面粉富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素，有促進(jìn)血液循環(huán)和降低膽固醇等益處。

　　- 苦蕎的種子則一般用于制作釀酒、釀造醋等工業(yè)用途。因?yàn)榭嗍w種子中含有較多的三萜類(lèi)物質(zhì)，給人留下苦澀的味道，不適合作為食材直接食用。

　　蕎麥?zhǔn)且环N常見(jiàn)的糧食作物，可以食用和加工成多種食品；而苦蕎一般不被用作食物，而是用于工業(yè)用途。