海參和生姜可以一起吃。海參是一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白、氨基酸等成分，具有滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。而生姜具有發(fā)散寒邪、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，也有助于提升消化功能。將海參和生姜搭配食用，可以增強(qiáng)身體免疫力，促進(jìn)消化，達(dá)到養(yǎng)生的效果。
炒制時高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
