糙米是指在大米加工過程中，只去除了外殼保留了胚芽和米糠的一種米。相比于去殼完全的白米，糙米含有更多的營養物質，包括維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化物質。糙米的顏色呈淡黃色或棕色，口感相對較硬，煮熟后有一種堅果的香氣。糙米常被視為更健康的選擇，因為它保留了米谷的最外層，而這一層富含營養物質。