橄欖油的ZJ食用方法一般是直接涼拌蔬菜食用。由于橄欖油沒有經過高溫烹調，橄欖油中所含的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A等維生素和一些抗氧化成分沒有被破壞，這些營養素可以被人體直接吸收。因此橄欖油可直接用于冷拌各種食物，也可用于制作沙拉、醬汁和調味品等。