1. 首先將新鮮香菇洗凈，去掉根部，切成適當大小。排骨洗凈，切成塊狀。2. 燉鍋內加水燒開，放入排骨煮熟。放入料酒焯水，撈出控干備用。3. 鍋內油熱后加入姜蒜末爆炒，放入煮熟的排骨翻炒，加入料酒烹調。4. 加入適量的鹽、生抽調味，加入適量熱水，以覆蓋食材，大火燒開。5. 加入預處理好的香菇，再次煮沸后轉小火慢燉約20分鐘左右，使香菇和排骨更好入味。6. 最后熄火，撒上蔥花，即可食用。注意食用時不要將煮菜湯汁浪費，可以用調羹舀起來一起享用。