酸蓉油麥菜的做法如下：

　　材料:

　　- 油麥菜 300克

　　- 酸豆蓉 3湯匙

　　- 蒜 2-3瓣

　　- 蔥 1根

　　- 辣椒 適量

　　- 食用油 適量

　　- 鹽 適量

　　步驟:

　　1. 將油麥菜洗凈切成均勻的段，備用。

　　2. 蒜切末，蔥切成蔥花，辣椒切成細絲備用。

　　3. 在鍋中熱油，加入蒜末煸香。

　　4. 加入酸豆蓉翻炒均勻。

　　5. 加入油麥菜，翻炒均勻。

　　6. 加入蔥花和辣椒絲，翻炒均勻。

　　7. 加少量鹽，根據口味再適量添加鹽調味即可。

　　酸蓉油麥菜做好后可以當作蔬菜配菜，也可以搭配米飯一起食用。