干煸蕓豆是一道非常傳統的川菜，做法簡單，口感***。以下是干煸蕓豆的z佳做法：
所需材料：
- 250 克蕓豆
- 適量食用油
- 適量鹽
- 適量郫縣豆瓣醬
- 適量蔥、姜、蒜
步驟：
1. 蕓豆洗凈去掉兩頭，切成小段備用。
2. 香蔥、姜、蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，在鍋中加入適量食用油，待油溫升高后，加入蕓豆煸炒。
4. 炒至蕓豆變色，撈出待用。
5. 鍋中剩余的油熱后，加入蔥、姜、蒜末和郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。
6. 將炒好的蕓豆加回鍋中，繼續煸炒，直至蕓豆炒至微微焦黃。
7. 加入適量鹽調味，出鍋即可。
小貼士：
1. 熱油時應該不斷攪拌，以防止蕓豆炸糊。
2. 炒蕓豆的時間不宜過長，否則會影響口感。
3. 可根據個人口味適當調整郫縣豆瓣醬和鹽的用量。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
