紅燒排骨是一道傳統的中式菜肴，在燒制過程中需要注意以下幾點，才能燒出口感好，肉嫩的紅燒排骨。

　　1. 準備好食材：排骨宜選擇帶肉多、骨頭少、瘦肉帶皮的肉質好的排骨；姜片、蔥段、料酒、醬油、糖、鹽等調料也要準備齊全。

　　2. 排骨處理：將排骨切成小段，清洗干凈后，用開水焯水去血水，然后瀝干水分備用。

　　3. 燒制過程：將鍋加熱倒入適量油，放入排骨煸炒至兩面金黃，撈出待用。繼續在鍋中放入姜片、蔥段、料酒、醬油、糖等調味料，并加入適量的水，燒開后放入焯水后的排骨，煮開后轉小火，燒至排骨熟軟，味道入味，肉汁鮮美，湯汁濃稠即可。

　　4. 注意事項：燒制過程中注意火候，火候過大容易燒焦，火候過小則影響口感。翻炒排骨時要輕手輕腳，避免肉質受損。燒制過程中可以適量調整調味料的添加，以達到自己喜歡的口味。

　　以上是紅燒排骨燒制的一些要點，希望能對您燒制出口感好，肉嫩鮮美的紅燒排骨有所幫助。